سیترات سدیم برند تی تی سی چین بسته بندی 25 کیلوگرم

قیمت سیترات سدیم

سیترات سدیم، این نمک ساده و در عین حال شگفت‌انگیز اسید سیتریک، یکی از آن “قهرمانان خاموش” دنیای صنعت و غذاست که در پشت صحنه بسیاری از محصولات روزمره ما نقش حیاتی ایفا می‌کند. برخلاف اسید سیتریک که طعم ترشی دارد، سیترات سدیم ملایم‌تر است و همین ملایمت، همراه با خواص شیمیایی منحصربه‌فردش، آن را به یک ماده فوق‌العاده چندمنظوره تبدیل کرده است. چیزی که سیترات سدیم را از دیگر افزودنی‌ها متمایز می‌کند، توانایی “تنظیم” و “همگام‌سازی” فرآیندهای مختلف، به جای صرفاً افزودن یک ویژگی ساده است.

سیترات سدیم: مهندسی طعم، بافت و پایداری

سیترات سدیم، به طور معمول به شکل نمک دی‌سدیم سیترات (C6H6Na2O7) یا تری‌سدیم سیترات (C6H5Na3O7) وجود دارد. ویژگی اصلی آن، توانایی عمل کردن به عنوان یک “عامل بافر” است؛ یعنی می‌تواند pH محلول‌ها را در محدوده مشخصی حفظ کند، حتی با افزودن اسید یا باز. اما داستان به اینجا ختم نمی‌شود. توانایی آن در “کی‌لیت کردن” (Chelating) یون‌های فلزی (گرفتن و غیرفعال کردن آن‌ها)، نقش‌های دیگری برای آن به ارمغان آورده که آن را از سایر بافرها متمایز می‌کند.

کاربردهای متفاوت و خاص سیترات سدیم در صنایع مختلف:

1. صنایع غذایی (پادشاه تنظیم‌کننده‌ها و بهبوددهنده‌ها):

   • محصولات لبنی و پنیرسازی (راز ذوب و کشسانی): این یکی از چشمگیرترین کاربردهای سیترات سدیم است. در تولید پنیرهای فرآوری‌شده، به ویژه پنیر پیتزا یا پنیرهای ورقه‌ای، سیترات سدیم به عنوان یک “نمک امولسیون‌کننده” عمل می‌کند. این ماده با حذف کلسیم از کازئین (پروتئین اصلی شیر)، به پروتئین‌ها اجازه می‌دهد تا بهتر پخش شوند و مانع از جدا شدن چربی از پروتئین هنگام ذوب شدن پنیر می‌شود. نتیجه؟ پنیری که به زیبایی ذوب می‌شود، بافت یکنواخت دارد و به خوبی کش می‌آید، بدون اینکه روغن آن جدا شود. این “ترفند شیمیایی” به تولیدکنندگان اجازه می‌دهد تا بافت و خواص ذوب پنیر را به دقت کنترل کنند.
   • نوشیدنی‌ها (نگهبان طعم و رنگ): در نوشیدنی‌های گازدار، آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های ورزشی، سیترات سدیم نقش دوگانه بافر و نگهدارنده را ایفا می‌کند. به عنوان بافر، از تغییرات ناگهانی pH جلوگیری می‌کند که می‌تواند بر طعم و پایداری رنگ نوشیدنی تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، در نوشابه‌های لیمو-لیمو، سیترات سدیم به حفظ طعم ترش و تازه کمک می‌کند و از “ترش شدن بیش از حد” یا “بی‌مزه شدن” جلوگیری می‌کند.
   • ژله‌ها، مرباها و کنسروها (ضامن قوام و پایداری): در این محصولات، سیترات سدیم به عنوان بافر عمل کرده و به تنظیم pH برای فعال شدن پکتین (عامل ژل‌کننده) کمک می‌کند. این امر به دستیابی به قوام مطلوب و جلوگیری از سفت شدن یا آبکی شدن بیش از حد محصول کمک می‌کند. همچنین، به دلیل خاصیت کی‌لیت‌کنندگی، از واکنش یون‌های فلزی (که ممکن است از ظروف یا مواد اولیه وارد شوند) با رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌ها جلوگیری کرده و پایداری محصول را در طول زمان افزایش می‌دهد.
   • گوشت‌های فرآوری‌شده (محافظ رنگ و رطوبت): در سوسیس، کالباس و سایر فرآورده‌های گوشتی، سیترات سدیم به حفظ رنگ قرمز و جلوگیری از اکسیداسیون چربی‌ها کمک می‌کند. همچنین با افزایش ظرفیت نگهداری آب در پروتئین‌های گوشت، به حفظ رطوبت و بافت محصول نهایی یاری می‌رساند.

2. صنایع داروسازی (عامل پنهان جذب و پایداری):

   • داروهای ضد اسید (خنثی‌سازی هوشمند): سیترات سدیم در فرمولاسیون برخی داروهای ضد اسید و ملین‌ها به کار می‌رود. به عنوان یک عامل قلیایی، به خنثی کردن اسید معده کمک می‌کند، اما به دلیل خاصیت بافری خود، از “خنثی‌سازی بیش از حد” و ایجاد آلکالوز جلوگیری می‌کند.
   • ضد انعقاد خون (نجات‌بخش درمانی): در پزشکی، سیترات سدیم به عنوان یک ضد انعقاد در جمع‌آوری خون برای انتقال خون یا آزمایشات آزمایشگاهی استفاده می‌شود. با کی‌لیت کردن یون‌های کلسیم (که برای لخته شدن خون ضروری هستند)، مانع از لخته شدن خون خارج از بدن می‌شود. این یکی از حیاتی‌ترین کاربردهای آن است.
   • داروهای خوراکی و سوسپانسیون‌ها (بهبود طعم و پایداری): در داروهای مایع، سیترات سدیم به عنوان بافر برای حفظ pH مناسب و پایداری مواد فعال دارویی عمل می‌کند. همچنین می‌تواند به پوشاندن طعم تلخ برخی داروها کمک کند و بلعیدن آنها را برای بیماران (به ویژه کودکان) آسان‌تر کند.

3. صنایع شوینده و پاک‌کننده (قدرت پنهان تمیز کنندگی):

   • جایگزین فسفات‌ها: سیترات سدیم به عنوان یک “سازه” (builder) در شوینده‌ها (مانند پودرهای لباسشویی و قرص‌های ماشین ظرفشویی) به کار می‌رود. خاصیت کی‌لیت‌کنندگی آن باعث می‌شود که یون‌های سختی آب (مانند کلسیم و منیزیم) را غیرفعال کند. این کار به سورفکتانت‌ها (عوامل تمیزکننده) اجازه می‌دهد تا به طور مؤثرتری عمل کنند و از تشکیل رسوبات صابون (که باعث لک روی لباس یا ظروف می‌شوند) جلوگیری می‌کند. این ویژگی آن را به گزینه‌ای سازگارتر با محیط زیست نسبت به فسفات‌ها تبدیل کرده است.

چرا سیترات سدیم متمایز است؟ (عامل تفاوت)

تمایز سیترات سدیم در “عملکرد چندگانه همزمان” و “توانایی تنظیم دقیق” نهفته است:

• بافر هوشمند: برخلاف اسید یا باز ساده که فقط pH را تغییر می‌دهند، سیترات سدیم pH را در یک محدوده ثابت نگه می‌دارد، حتی در مواجهه با تغییرات خارجی. این “مقاومت در برابر تغییر” آن را به یک ابزار قدرتمند برای کنترل کیفیت و پایداری محصولات تبدیل کرده است.
• کی‌لیت‌کننده باهوش: توانایی آن در چنگ زدن به یون‌های فلزی، به آن اجازه می‌دهد تا در فرآیندهایی مانند جلوگیری از لخته شدن خون، بهبود عملکرد شوینده‌ها و حفظ رنگ غذاها، نقش‌های حیاتی ایفا کند که بسیاری از بافرهای دیگر از آن عاجزند.
• ملایمت و سازگاری بالا: سیترات سدیم به طور کلی ایمن، غیرسمی و زیست‌تخریب‌پذیر است، که آن را به یک انتخاب مطلوب در محصولات مصرفی تبدیل می‌کند. این ملایمت آن را از سایر عوامل کی‌لیت‌کننده یا تنظیم‌کننده‌های pH قوی‌تر متمایز می‌کند.
• بهبود تجربه حسی: در صنایع غذایی، توانایی آن در بهبود بافت پنیر یا حفظ طعم نوشیدنی‌ها، مستقیماً به “تجربه حسی” مصرف‌کننده مربوط می‌شود، که یک جنبه ظریف و در عین حال بسیار مهم است.

در نهایت، سیترات سدیم بیش از یک افزودنی ساده است؛ این یک “معمار شیمیایی” است که با ظرافت، ساختار، طعم، پایداری و ایمنی بی‌شماری از محصولاتی را که روزانه با آن‌ها سروکار داریم، مهندسی می‌کند. این توانایی آن در ایفای نقش‌های چندگانه و حیاتی در پشت صحنه، آن را به یک ماده اولیه واقعاً متفاوت و ضروری در دنیای مدرن تبدیل کرده است.

واردکننده سیترات سدیم

شرکت پارسوا زیست تامین یکی از واردکنندگان اصلی سیترات سدیم می باشد و این ماده را در برندهای مختلفی از جمله برند های چینی تی تی سی، اینساین، لمون   و برندهای معتبر دیگر که همگی از کیفیت و قیمت مناسبی برخوردار هستند ارائه می دهد.

خرید سیترات سدیم

سیترات سدیم  را می توانید از شرکت پارسوا زیست تامین با کیفیت عالی و قیمت مناسب خریداری فرمائید

09911432596

02156826875