پودر کاکائو S85 برند دزان آلمان بسته بندی 25 کیلوگرم

قیمت پودر کاکائو S85

پودر کاکائو S85: یک نگاه عمیق‌تر به هویت و ویژگی‌ها

عدد “85” در S85، معمولاً به سطح قلیایی شدن (Alkalization) یا همان فرآیند “Dutching” اشاره دارد که به صورت تخصصی برای تعدیل pH پودر کاکائو انجام می‌شود. این فرآیند، نه تنها اسیدیته طبیعی کاکائو را کاهش می‌دهد، بلکه تأثیرات شگفت‌انگیزی بر رنگ، طعم و حلالیت آن می‌گذارد. هرچه عدد pH بالاتر باشد (یعنی قلیایی‌تر باشد)، رنگ کاکائو تیره‌تر و طعم آن ملایم‌تر و کمتر تلخ می‌شود.

ویژگی‌های کلیدی که S85 را متمایز می‌کند، عبارتند از:

1. رنگ: به دلیل فرآیند قلیایی شدن بهینه، S85 معمولاً دارای رنگی غلیظ و جذاب است؛ از قهوه‌ای تیره تا حتی قرمز مایل به قهوه‌ای عمیق. این ویژگی آن را برای محصولاتی که ظاهر بصری قوی و اشتهاآور نیاز دارند، ایده‌آل می‌سازد.
2. طعم: طعم S85، تلفیقی استادانه از عمق کاکائویی و تلخی ملایم است. قلیایی شدن باعث می‌شود تا طعم‌های میوه‌ای و اسیدی کمتر حس شوند و نت‌های شکلاتی و آجیلی بیشتری به مشام برسد. این پروفایل طعمی متعادل، آن را برای ترکیب با سایر طعم‌دهنده‌ها مناسب می‌سازد.
3. pH: با توجه به نام S85، انتظار می‌رود که pH آن در محدوده قلیایی (بالاتر از 7) و احتمالاً در بازه 7.5 تا 8.5 باشد. این pH بالا، نه تنها بر رنگ و طعم تأثیر می‌گذارد، بلکه در پایداری محصول نهایی و جلوگیری از واکنش‌های نامطلوب در برخی فرمولاسیون‌ها نیز نقش حیاتی دارد.
4. درصد چربی: پودرهای کاکائو در درصدهای چربی متفاوت عرضه می‌شوند (معمولاً از 10 تا 24 درصد). S85 می‌تواند در گستره‌ای از این درصدها قرار بگیرد، اما اغلب برای کاربردهای خاص، با درصد چربی مشخصی تولید می‌شود که بر بافت و حس دهانی محصول نهایی اثرگذار است.
5. حلالیت و پخش‌پذیری: پودرهای کاکائوی قلیایی شده، معمولاً حلالیت بهتری در مایعات (خصوصاً آب و شیر) دارند و کمتر ته‌نشین می‌شوند. این ویژگی برای نوشیدنی‌ها و محصولات مایع بسیار حائز اهمیت است.

کاربرد S85 در صنایع مختلف: جایی که جادو اتفاق می‌افتد!

به دلیل ویژگی‌های خاص S85، این پودر کاکائو در طیف وسیعی از صنایع کاربرد دارد و می‌تواند به خلق محصولاتی نوآورانه و باکیفیت منجر شود:

1. صنایع شکلات‌سازی و قنادی (Chocolate & Confectionery):

   • شکلات‌های تابلویی و روکش‌ها: برای تولید شکلات‌های تلخ با رنگ تیره و طعم عمیق که نیازمند کمترین اسیدیته هستند.
   • کرم‌های شکلاتی و فیلینگ‌ها: رنگ و طعم قوی S85 به کرم‌ها و فیلینگ‌ها هویت می‌دهد. همچنین pH متعادل آن به پایداری فرمولاسیون کمک می‌کند.
   • دسرهای شکلاتی: در موس‌ها، پودینگ‌ها و انواع دسر که رنگ تیره و طعم غنی کاکائو مورد نظر است.

2. صنایع نانوایی و شیرینی‌پزی (Bakery & Pastry):

   • کیک‌ها و مافین‌ها: S85 به کیک‌های شکلاتی رنگی تیره و اشتهابرانگیز می‌بخشد و طعم کاکائوی آن‌ها را عمیق‌تر می‌کند. pH قلیایی آن می‌تواند با عوامل ورآورنده اسیدی در فرمولاسیون واکنش دهد و به بافت نهایی کمک کند.
   • بیسکویت‌ها و کوکی‌ها: برای تولید بیسکویت‌های شکلاتی با رنگ تیره و طعم دلپذیر.
   • نان‌های طعم‌دار: در نان‌های شیرین یا صبحانه که طعم ملایم کاکائو مطلوب است.

3. صنایع لبنی و نوشیدنی‌ها (Dairy & Beverages):

   • شیر کاکائو و نوشیدنی‌های آماده: به دلیل حلالیت عالی S85، ته‌نشینی کمتری دارد و رنگ و طعم یکنواختی به نوشیدنی می‌بخشد.
   • بستنی و دسرهای یخی: برای ایجاد بستنی‌های شکلاتی با رنگ تیره و طعم کاکائوی غنی و بدون تلخی ناخوشایند.
   • ماست‌های طعم‌دار: به دلیل pH متعادل، در محصولات لبنی حساس به اسیدیته، بهتر عمل می‌کند.

4. صنایع مکمل‌ها و تغذیه ورزشی:

   • در فرمولاسیون پروتئین‌بارها، پودرهای پروتئینی با طعم شکلات و مکمل‌های غذایی، S85 می‌تواند هم به عنوان طعم‌دهنده و هم به عنوان منبع آنتی‌اکسیدان (پلی‌فنل‌های کاکائو) عمل کند. pH مناسب آن نیز برای سازگاری با سایر مواد اولیه مهم است.

5. نوآوری‌های غیرخوراکی (Non-Food Innovations):

   • محصولات آرایشی و بهداشتی: اگرچه کمتر رایج است، اما پودر کاکائو (حتی گرید S85) به دلیل رنگ و عطر طبیعی و خواص آنتی‌اکسیدانی، ممکن است در برخی ماسک‌های صورت، صابون‌ها یا اسکراب‌های بدن با هدف ایجاد رنگ یا عطر طبیعی و خواص مراقبت از پوست استفاده شود.

چالش‌ها و نکات طلایی در استفاده از S85:

• تغییر pH: از آنجایی که S85 قلیایی است، در فرمولاسیون‌هایی که از عوامل ورآورنده اسیدی (مانند بیکینگ پودر یا جوش شیرین) استفاده می‌کنند، باید تعادل pH را به دقت رعایت کرد. گاهی نیاز به تنظیم میزان سایر مواد است تا واکنش شیمیایی مطلوب حاصل شود.
• میزان مصرف: به دلیل طعم و رنگ قوی، معمولاً مقدار کمتری از S85 نسبت به پودرهای کاکائو طبیعی (غیرقلیایی) برای رسیدن به رنگ و طعم دلخواه کافی است. این موضوع به بهینه‌سازی هزینه کمک می‌کند.
• کیفیت منبع: مانند هر ماده اولیه دیگری، کیفیت S85 از تولیدکننده‌ای به تولیدکننده دیگر متفاوت است. انتخاب تامین‌کننده معتبر که مشخصات فنی دقیق و ثابتی ارائه می‌دهد، برای تولید مداوم محصولات باکیفیت حیاتی است.

نتیجه‌گیری:

پودر کاکائو S85 فراتر از یک ماده اولیه، یک عنصر استراتژیک در دست صنعتگران خلاق است. با شناخت دقیق ویژگی‌های آن و تسلط بر نحوه کاربردش، می‌توان محصولاتی با رنگ، طعم و بافتی فراموش‌نشدنی خلق کرد که نه تنها کام مصرف‌کننده را شیرین می‌کنند، بلکه او را به دنیایی از لذت‌های کاکائویی عمیق و اصیل می‌برند. پس، بیایید با S85، داستان‌های طعمی جدیدی بنویسیم و جادوی کاکائو را در هر محصولی زنده کنیم.

واردکننده پودر کاکائو S85

شرکت پارسوا زیست تامین یکی از واردکنندگان اصلی پودر کاکائو S85 می باشد و این ماده را در برندهای مختلفی از جمله برند های آلکالایز ترکیه، دزان آلمان، برند های هلندی و ساحل عاج و  برندهای معتبر دیگر که همگی از کیفیت و قیمت مناسبی برخوردار هستند ارائه می دهد.

خرید پودر کاکائو S85

پودر کاکائو S85  را می توانید از شرکت پارسوا زیست تامین با کیفیت عالی و قیمت مناسب خریداری فرمائید

09911432596

02156826875